ഹരീഷ് റാവത്ത്: മണ്ഡുവ അല്ലെങ്കിൽ റാഗി മോമോസ്: മുൻ ഉത്തരാഖണ്ഡ് മുഖ്യമന്ത്രി ഹരീഷ് റാവത്ത് ഈ പോഷകസമൃദ്ധമായ മില്ലറ്റ് അധിഷ്ഠിത മോമോകളുടെ വീഡിയോ പങ്കിട്ടു, ജനപ്രിയ ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യകരമായ ട്വിസ്റ്റിലേക്ക് ശ്രദ്ധ കൊണ്ടുവരുന്നു, വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

മോമോസ് ഇന്ത്യയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട തെരുവ് ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്, എന്നാൽ അവ സാധാരണയായി ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള പലരും ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഉത്തരാഖണ്ഡ് മുൻ മുഖ്യമന്ത്രി ഷെയർ ചെയ്തതായി പറയപ്പെടുന്ന ഒരു വീഡിയോ ഹരീഷ് റാവത്ത് ഒരു പരമ്പരാഗത ബദൽ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: റാഗി അല്ലെങ്കിൽ ഫിംഗർ മില്ലറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മണ്ടുവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മോമോസ്. ഉത്തരാഖണ്ഡ് കുന്നുകളിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായ മണ്ടുവ നാരുകളാലും ധാതുക്കളാലും സമ്പന്നമാണ്, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ മണ്ണിൻ്റെ രുചി ഒരു പറഞ്ഞല്ലോ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ മണ്ടുവ മോമോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ അഞ്ച് ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ.

എന്തുകൊണ്ടാണ് മണ്ഡുവ അർത്ഥമാക്കുന്നത്

മണ്ടുവ, അല്ലെങ്കിൽ ഫിംഗർ മില്ലറ്റ്, പണ്ടുമുതലേ ഹിൽ പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്, സാധാരണയായി റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി. ഇത് നാരുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഗോതമ്പിനെപ്പോലെ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്. മോമോസിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഇരുണ്ട, നട്ട് റാപ്പർ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ തിനയിൽ പുതിയ ആളാണെങ്കിൽ, മണ്ടുവയും ഗോതമ്പ് പൊടിയും ചേർത്ത് ഉരുട്ടാനും മടക്കാനും എളുപ്പമാണ്.

ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുക

മാവിന് ഒരു കപ്പ് മണ്ഡുവ (റാഗി) മാവ്, ഒരു കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തൈര്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഫില്ലിംഗിനായി, കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ്, ക്യാപ്‌സിക്കം തുടങ്ങി ഒരു കപ്പ് നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും കൂടാതെ അൽപ്പം എണ്ണ, ഇഞ്ചി, സോയ സോസ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുക. പ്രോട്ടീനിനായി പനീർ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച കള്ള് ചേർക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുക

രണ്ട് മാവും തൈരും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. റാഗി മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായി തോന്നാം, അതിനാൽ കൈപ്പത്തിയിൽ അൽപം എണ്ണയും കൈപ്പത്തിയിൽ അൽപം എണ്ണയും. മൂടി 30 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ വിശ്രമിക്കുക. വിശ്രമിക്കുന്നത് മാവ് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും മാവ് പൊട്ടാതെ ഉരുട്ടുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വരണ്ടതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് തുള്ളി വെള്ളം തളിക്കുക.

ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കി മോമോസ് രൂപപ്പെടുത്തുക

ഒരു പാനിൽ അൽപം എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഇഞ്ചി, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക. സോയ സോസ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക. അരികുകൾ മധ്യഭാഗത്തേക്കാൾ ചെറുതായി കനംകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഏകദേശം രണ്ടോ മൂന്നോ ഇഞ്ച് വീതിയുള്ള, നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉരുട്ടുക. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു സ്പൂൺ ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അരികുകൾ ദൃഡമായി കെട്ടുകയും മുദ്രയിടുകയും ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ പ്ലീറ്റിംഗ് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നിയാൽ അർദ്ധ ചന്ദ്രനായി മടക്കിക്കളയുക.

ആവിയിൽ വേവിക്കുക, സേവിക്കുക, ആസ്വദിക്കുക

ഒരു സ്റ്റീമർ പ്ലേറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അവയ്ക്കിടയിൽ കുറച്ച് ഇടം നൽകി മോമോസ് ക്രമീകരിക്കുക. 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, റാപ്പറുകൾ ഉറച്ചതും ചെറുതായി തിളങ്ങുന്നതു വരെ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉത്തരാഖണ്ഡ് ടച്ച് വേണമെങ്കിൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ തക്കാളി ചട്ണി, ഒരു പുതിന ഡിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാംഗ്-സീഡ് (ഭാംഗ്ജീര) ചട്ണി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക. റാഗി റാപ്പറുകൾ തണുക്കുമ്പോൾ കടുപ്പമുള്ളതിനാൽ അവ ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കുക. അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വീണ്ടും ആവിയിൽ വേവിക്കാം.

വീഡിയോ ഇതാ: